近日在美國(guó)股市最吸引眼球的不是美股五大科技巨頭，而是看似不可能，有點(diǎn)異想天開的兩個(gè)公司。一個(gè)是“人造肉”公司，僅上市12天股價(jià)就累計(jì)漲逾250%的BeyondMeat。

   另一個(gè)是剛剛登陸美股的瑞幸咖啡。5月17日晚間，“小藍(lán)杯”瑞幸咖啡成功在納斯達(dá)克掛牌上市，正式成為中國(guó)咖啡第一股。瑞幸咖啡以短短的1年8個(gè)月的時(shí)間刷新了拼多多、趣頭條IPO的速度，再度打破了中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的上市紀(jì)錄。上市首日盤中大漲50%，收盤價(jià)20.38美元，漲幅接近20%。一個(gè)大環(huán)境必須指出來(lái)，當(dāng)日美股三大股指全線下跌。道瓊斯指數(shù)跌100點(diǎn)，納指收跌82點(diǎn)，跌幅1%。在這種情況下，瑞幸咖啡逆市上漲真的不容易。

   人造肉公司的BeyondMeat股價(jià)瘋狂底氣何在？一方面谷歌、比爾蓋茨等都投資該公司。人造肉到底有何前景呢？吸引這么多大咖投資者看好呢？其實(shí)，我關(guān)注人造肉公司還是早一點(diǎn)的。

   原理其實(shí)不難理解。公司創(chuàng)立人Ethanbrown一直在思考“該如何攝取蛋白質(zhì)，一定要從動(dòng)物身上來(lái)嗎？”環(huán)保學(xué)家RobertGoodland和JeffAnhang的研究啟發(fā)了Ethanbrown——肉類生產(chǎn)和屠宰業(yè)造成的溫室氣體排放超過(guò)其他行業(yè)，人類需要替代肉類的食品，生產(chǎn)更清潔、食用更健康。

   2009年，Ethanbrown終于決定開始尋找答案。他創(chuàng)辦了BeyondMeat，從植物產(chǎn)品中復(fù)制動(dòng)物蛋白，創(chuàng)造出純素肉替代品，努力減少對(duì)動(dòng)物蛋白的依賴，減少其生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響。

   在Ethanbrown看來(lái)，肉類不過(guò)是氨基酸、脂類、微量礦物質(zhì)、維生素和水的組合，不一定要從動(dòng)物身上獲取，換句話說(shuō)，肉的核心要素不是動(dòng)物專有的，在植物中也很豐富。BeyondMeat直接從植物中提取這些成分，并按照動(dòng)物肉類的基本結(jié)構(gòu)進(jìn)行“重制”。

   相比養(yǎng)殖、宰殺、肉這個(gè)生產(chǎn)路徑，Ethanbrown認(rèn)為他們的生產(chǎn)方式更加溫和、環(huán)境友好，能夠減少90%的溫室氣體排放、99%的水資源消耗、93%的土地需求、46%的能源需求。另外，還可以為動(dòng)物帶來(lái)福音，使其免于宰殺的命運(yùn)。

   具體生產(chǎn)流程看，首先，含有豌豆蛋白的干混合物會(huì)在BeyondMeat的制造工廠內(nèi)合并，然后進(jìn)行積壓并加入水，通過(guò)加熱、冷卻和壓力變化等方法獲得編織蛋白質(zhì)(wovenprotein)，冷凍編織蛋白質(zhì)是所有產(chǎn)品的基礎(chǔ)，之后加入調(diào)味劑和其他成分形成產(chǎn)品打包出售。

   BeyondMeat認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)基于動(dòng)物的肉類消費(fèi)對(duì)健康、環(huán)境和動(dòng)物福利的負(fù)面影響的認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致對(duì)基于植物的蛋白質(zhì)替代品的需求激增，植物乳制品已經(jīng)占到整個(gè)乳制品市場(chǎng)的13%左右。

   美國(guó)大約2700億美元的肉類市場(chǎng)適用于此邏輯，來(lái)自植物蛋白的肉類替代品將獲得與植物乳制品相當(dāng)比例的市場(chǎng)份額，BeyondMeat認(rèn)為這一市場(chǎng)是350億美元。作為植物性肉類的市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者，BeyondMeat已經(jīng)具備了抓住這一機(jī)會(huì)的條件。這個(gè)環(huán)保理念或是比爾蓋茨、谷歌等投資的關(guān)鍵。植物蛋白提取，免去“屠殺”，這個(gè)理念是最大潛力，而不是其他成本的降低。

   無(wú)獨(dú)有偶。敏銳的李嘉誠(chéng)、新加坡的淡馬錫等都加入進(jìn)來(lái)。一家名為ImpossibleFoods的人造肉公司剛剛?cè)谫Y3億美元，按照英國(guó)金融時(shí)報(bào)的說(shuō)法，這家公司目前估值20億美元。

   這家公司最新一輪融資由新加坡淡馬錫和香港李嘉誠(chéng)的維港投資(HorizonsVentures)領(lǐng)投，目前總共融資已經(jīng)超過(guò)7.5億美元。

   中國(guó)A股也不甘示弱，開始跟風(fēng)炒作�！叭嗽烊狻备拍钪恤~龍混雜，中間還混入了不少“偽人造肉”概念股。這些“偽人造肉”概念股也漲得飛起。其中包括豐樂種業(yè)，還有雙塔食品、登海種業(yè)、金健米業(yè)等“人造肉”概念股5月以來(lái)累積漲幅已達(dá)30%以上。完全瞎炒作，風(fēng)險(xiǎn)極其大。

   當(dāng)然，梳理人造肉概念后，看看小藍(lán)杯瑞幸咖啡。一個(gè)聲音是，凡是上市時(shí)間快的，后來(lái)命運(yùn)都不好。不過(guò)，我的擔(dān)心是瑞幸咖啡匆忙上市后怎么辦？如果把精力放在圈錢上，很快完蛋；如果不忘初心，以干掉星巴克咖啡為目標(biāo)，那么前景無(wú)量。

   去過(guò)瑞幸實(shí)體店幾次，確實(shí)不錯(cuò)的。雖然還在虧損中，但是這是店面擴(kuò)張?jiān)黾映杀緦?dǎo)致的。從目前看，寫字樓定位模式是不錯(cuò)的。對(duì)于美國(guó)上市，我還是看好的。需要提醒的是擴(kuò)張即店面增加速度可適度控制一下。

   針對(duì)瑞幸咖啡持續(xù)補(bǔ)貼3到5年的表態(tài)，我認(rèn)為，市場(chǎng)初始階段補(bǔ)貼無(wú)可厚非，這是占領(lǐng)市場(chǎng)的一種策略。瑞幸咖啡目標(biāo)是超越星巴克，從星巴克股價(jià)下跌，起碼說(shuō)明其聞到了血腥味，也預(yù)示瑞幸咖啡至少目前策略是正確的。讓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手懼怕，最少說(shuō)明自己做對(duì)了一部分。在補(bǔ)貼市場(chǎng)與燒錢擴(kuò)張二者之間最少步伐不能太快太大了，否則資金壓力太大了!

   我看好瑞幸咖啡的未來(lái)!