事實(shí)上，但凡長(zhǎng)久關(guān)注我的網(wǎng)友都知道，我既不挺轉(zhuǎn)也不反轉(zhuǎn)，由于轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)是未來(lái)糧食戰(zhàn)爭(zhēng)中的重要一環(huán)，我是在相信科學(xué)、相信科學(xué)共同體的基礎(chǔ)上關(guān)注轉(zhuǎn)基因!

   并且，對(duì)于轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)的基本觀點(diǎn)清晰明了：

   一是確保安全，二是要自主創(chuàng)新。也就是說(shuō)，在研究上要大膽，在推廣上要慎重。轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物產(chǎn)業(yè)化、商業(yè)化推廣，要嚴(yán)格按照國(guó)家制定的技術(shù)規(guī)程規(guī)范進(jìn)行，穩(wěn)打穩(wěn)扎，確保不出閃失，涉及安全的因素都要考慮到。

   再次強(qiáng)調(diào)，對(duì)于轉(zhuǎn)基因，要大膽創(chuàng)新研究，占領(lǐng)轉(zhuǎn)基因技術(shù)制高點(diǎn)，不能把轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)都讓外國(guó)大公司占領(lǐng)了，中國(guó)人的糧食要掌握在中國(guó)人自己手中!

   我更從不推銷任何轉(zhuǎn)基因食品，更更不強(qiáng)迫任何人吃轉(zhuǎn)基因食品。各人有各人的選擇自由!只是選擇的依據(jù)不要是謠言就行!

   至于做財(cái)經(jīng)金融的為何要關(guān)心轉(zhuǎn)基因？這個(gè)問(wèn)題其實(shí)回答過(guò)無(wú)數(shù)遍了!

   糧食是第二大的大宗商品，而隨著貨幣戰(zhàn)爭(zhēng)、能源戰(zhàn)爭(zhēng)之后，接下來(lái)將是糧食戰(zhàn)爭(zhēng)，這從中國(guó)每年必須進(jìn)口上億噸轉(zhuǎn)基因糧食(而且還在不斷增加之中)就可見(jiàn)端倪了。非但做財(cái)經(jīng)金融要關(guān)心，每個(gè)人都要關(guān)心!

   剛讀到中國(guó)科學(xué)院生命科學(xué)研究院廖侃教授的《談崔永元和方舟子的轉(zhuǎn)基因論戰(zhàn)》，特轉(zhuǎn)發(fā)和大家分享。)

   對(duì)于轉(zhuǎn)基因，你能夠想得出來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，比如癌癥、中毒、不孕不育等等，科學(xué)家都已經(jīng)做了實(shí)驗(yàn)，是沒(méi)有害處的。轉(zhuǎn)基因目前最大的問(wèn)題是媒體的夸大，實(shí)際上成了恐嚇宣傳。在科學(xué)上，你證明了99.9%，還有0.1%你不能證明。那么這個(gè)不能證明的，就是危害巨大的。這樣的宣傳導(dǎo)致大家非常害怕。但我們?nèi)匀徊荒苷f(shuō)轉(zhuǎn)基因發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的概率就是0，所以只能盡量證明哪些風(fēng)險(xiǎn)不會(huì)發(fā)生。事實(shí)上那些能想到的風(fēng)險(xiǎn)，比如會(huì)不會(huì)致癌呀，會(huì)不會(huì)引起不孕不育呀，等等，科學(xué)家都試驗(yàn)證明過(guò)了。轉(zhuǎn)基因玉米已經(jīng)吃了二十多年了，目前沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何害處。再堅(jiān)持幾年，至少再堅(jiān)持五年，也許就可以認(rèn)定它沒(méi)事了。

   崔永元是一個(gè)實(shí)話實(shí)說(shuō)的好人，他會(huì)去自己挖掘很多問(wèn)題。一個(gè)批評(píng)者的存在，可以讓行業(yè)發(fā)展得更好更完善。但崔永元最大問(wèn)題是，他不是專業(yè)人士，他不懂。前幾年他在復(fù)旦大學(xué)新聞系做報(bào)告，復(fù)旦大學(xué)的盧大儒教授和他有一番對(duì)話，這段視頻流了出來(lái)。崔永元問(wèn)，轉(zhuǎn)基因水稻，轉(zhuǎn)了幾個(gè)基因？盧大儒說(shuō)，轉(zhuǎn)了兩個(gè)基因。崔永元說(shuō)，錯(cuò)，轉(zhuǎn)了七個(gè)基因。于是臺(tái)下啪啪鼓掌，覺(jué)得崔永元戰(zhàn)勝了盧大儒。實(shí)際上是崔永元搞錯(cuò)了，他把基因里其他亂七八糟的東西都算進(jìn)去了，所以說(shuō)出了七個(gè)。事實(shí)就是兩個(gè)，盧大儒是對(duì)的。我敢肯定，關(guān)于轉(zhuǎn)基因，我知道的肯定比崔永元多，我講的，也肯定比崔永元更符合科學(xué)事實(shí)。但是現(xiàn)實(shí)就是聽他的人比聽我的多，信他的比信我的多。所以，當(dāng)一個(gè)不是從事這個(gè)領(lǐng)域的人，跳出來(lái)發(fā)表很多對(duì)這個(gè)領(lǐng)域的看法時(shí)，一定要小心。

   方舟子和我是大學(xué)校友，我們都就讀于中國(guó)科技大學(xué)生物系，他比我小了5屆，我是79屆，他是85屆。方舟子是美國(guó)密歇根大學(xué)的生物化學(xué)博士，他的導(dǎo)師也很有名。他說(shuō)的內(nèi)容，從科學(xué)上來(lái)講，是對(duì)的。但方舟子的問(wèn)題在于，他總以對(duì)抗的形式來(lái)傳播科學(xué)知識(shí)，搞得大家很不舒服。

   中國(guó)科學(xué)院生命科學(xué)研究院廖侃教授談崔永元和方舟子的轉(zhuǎn)基因論戰(zhàn)

   來(lái)源：竹林小道時(shí)史文科

   本文根據(jù)中國(guó)科學(xué)院生命科學(xué)研究院廖侃教授2018年11月11日在杭州虎跑的演講錄音及PPT整理而成。由于PPT內(nèi)容比較重要，僅用文字表達(dá)又有一定難度，因此本文對(duì)演講做了一些文字上的處理，以期盡可能完整、準(zhǔn)確地表達(dá)演講內(nèi)容。如有表述不準(zhǔn)確之處，敬請(qǐng)諒解。

   關(guān)于轉(zhuǎn)基因，大家有些爭(zhēng)議，所以要講一講。

   中國(guó)科學(xué)院生命科學(xué)研究院廖侃教授談崔永元和方舟子的轉(zhuǎn)基因論戰(zhàn)

   中國(guó)科學(xué)院生命科學(xué)研究院廖侃教授

   一、轉(zhuǎn)基因是人類育種技術(shù)發(fā)展史上的新階段

   人類種植的作物和養(yǎng)殖的動(dòng)物中最初階段主要有這樣幾種：

   1、自然物種經(jīng)過(guò)人類的選擇和馴化，成為作物品種。比如，野生水稻成為水稻。

   2、自然界的兩個(gè)品種自然雜交，形成新品種。比如早先只有桔、柚后來(lái)有了橙、柑，人們把好吃的留下來(lái)，繼續(xù)種，又有了椪柑、葡萄柚等。

   3、自然界的舊品種產(chǎn)生自然突變，比如麻鴨中產(chǎn)生了白鴨，人們把它篩選出來(lái)，就是后來(lái)的北京鴨。

   自然物種經(jīng)過(guò)人工馴化變成人類種植的作物往往要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間，比如野生水稻變成人類種植的水稻，是在數(shù)千年或一萬(wàn)年前開始的。完全依靠純粹的自然雜交自然進(jìn)化，速度也非常緩慢，千百年才產(chǎn)生那么一點(diǎn)點(diǎn)。像葡萄柚這樣的品種出現(xiàn)，偶然性很大，可能幾千年才結(jié)出一顆。怎樣把自然進(jìn)化的速度加快？于是就采取有目的的人工干預(yù)，明顯加快了品種改良的進(jìn)程。這就是：

   1、人工雜交育種，比如果樹的嫁接，我國(guó)北魏《齊民要術(shù)》就已經(jīng)記錄了這種方法�，F(xiàn)代最著名的就是人工雜交水稻。臍橙也算一個(gè)，最初是人們發(fā)現(xiàn)加州的這種橙子好吃，都拿了這種枝條去嫁接，現(xiàn)在世界上很多地方都有種植了。

   2、人工誘導(dǎo)產(chǎn)生的基因突變，比如通過(guò)太空射線輻射培育的太空番茄等。

   在轉(zhuǎn)基因技術(shù)出現(xiàn)以前，大多數(shù)優(yōu)良品種都是通過(guò)這兩種人工育種方法培育而成。而這兩種方法，都是在有目的地改變?cè)�有物種基因，也許是替換掉一個(gè)基因，也許是加入一個(gè)基因，也許是改變某個(gè)基因的一段序列。

   以上這些育種方法的本質(zhì)都是改變生物的基因，只不過(guò)它們發(fā)生在同類物種或近緣物種之間，人們也都已習(xí)慣了，接受了。后來(lái)人們不滿足于這些改變，嘗試把兩個(gè)不同類的物種的基因進(jìn)行替換或重組，使物種獲得更大的變化，這就發(fā)展成現(xiàn)在的轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

   二、轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是基因工程育種技術(shù)

   基因的概念產(chǎn)生于上世紀(jì)初，基因的結(jié)構(gòu)發(fā)現(xiàn)于上世紀(jì)50年代，利用基因技術(shù)來(lái)改造作物開始于上世紀(jì)70年代。怎么實(shí)現(xiàn)呢？舉個(gè)例子，設(shè)想有兩株水稻，A水稻抗蟲，B水稻高產(chǎn)。而我們需要的水稻品種，既要抗蟲，又要高產(chǎn)。常規(guī)做法，就是把AB兩株水稻雜交，從中盡量挑選一株既抗蟲又高產(chǎn)的，等于把抗蟲基因和高產(chǎn)基因合并。而轉(zhuǎn)基因則是把高產(chǎn)的這段基因從這株水稻上切下來(lái)，插到抗蟲的那株水稻的基因上，就完成了。問(wèn)題人們?cè)谒�稻里沒(méi)找到抗蟲基因，卻在細(xì)菌里找到了抗蟲基因。傳統(tǒng)的雜交方法無(wú)法實(shí)現(xiàn)這兩種基因的合并，而轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以將細(xì)菌里的抗蟲基因挑出來(lái)，重組到水稻里。

   這就是說(shuō)，在任何生物中發(fā)現(xiàn)有用的基因，無(wú)論是動(dòng)物、植物還是微生物，都可以挑出來(lái)進(jìn)行人工基因重組�；�因在物種間轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，就叫轉(zhuǎn)基因，突破了生物自然界的界限。

   經(jīng)過(guò)最近幾十年的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因已經(jīng)有了好多種類型，主要是以下五類：

   1、用別的生物中的同工酶基因替換掉作物現(xiàn)有的酶，使得作物獲得某種特性。比如轉(zhuǎn)基因大豆。

   2、把別的生物中特有的基因?qū)�入到作物中，使其獲得新的特性。比如抗蟲玉米和抗蟲棉花。

   3、轉(zhuǎn)入別的生物中的代謝酶基因?qū)�入到作物中，使其也具有別的生物的代謝作用。比如黃金大米。

   4、用基因工程抑制作物基因表達(dá)，使其失去原有的功能。比如反義RNA抗軟化番茄。

   5、新的基因工程技術(shù)，比如基因編輯技術(shù)定向改變DNA序列，RNA干擾技術(shù)等。這類方法在動(dòng)物上用得比較多。

   三、幾種常見(jiàn)的轉(zhuǎn)基因作物

   1、黃金大米

   黃金大米就是含有beta-胡蘿卜素的大米。大米原是白色的，植入胡蘿卜基因后，使稻子能夠合成胡蘿卜素，大米就帶有胡蘿卜的顏色，變成了橙黃色。黃金米是在瑞士試驗(yàn)成功的，最初的目的是為了幫助缺乏維生素A的兒童。在美國(guó)，黃金大米也已經(jīng)做完動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體實(shí)驗(yàn)，被認(rèn)為是一種安全的食品，再由一個(gè)美國(guó)的華裔科學(xué)家介紹到中國(guó)來(lái)的。他選擇在湖南的一個(gè)學(xué)校讓學(xué)生試吃，結(jié)果鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。

   說(shuō)吃黃金大米有害，那就好比說(shuō)大米和胡蘿卜一起吃都會(huì)有害，所以它是不會(huì)有害的。那問(wèn)題出在哪里呢？主要是在湖南做這件事的程序不合法。好比一個(gè)醫(yī)生沒(méi)有你的同意和簽字，就動(dòng)了手術(shù)。但是這并不代表你簽了字，他動(dòng)的手術(shù)就是安全的，你不簽字，他動(dòng)的就是殺人手術(shù)。手術(shù)的內(nèi)容，無(wú)論簽不簽字都是一樣。這是只是一個(gè)監(jiān)管方面的問(wèn)題。又比如中國(guó)到現(xiàn)在還沒(méi)有批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因大豆。但是，我敢肯定，那個(gè)使用龍達(dá)(也就是草甘膦)的人種的一定是轉(zhuǎn)基因大豆。

   另一方面，中國(guó)水稻產(chǎn)量已經(jīng)很高，胡蘿卜很多也很便宜，所以黃金大米在中國(guó)沒(méi)有推廣價(jià)值。要補(bǔ)充胡蘿卜素，直接吃胡蘿卜就行了，沒(méi)必要去吃黃金大米。但是，在中國(guó)不推廣，并不代表黃金大米不安全。在非洲情況就不同了，在一些貧困地區(qū)，兒童缺少維生素A，黃金大米就受到了歡迎。

   中國(guó)科學(xué)院生命科學(xué)研究院廖侃教授談崔永元和方舟子的轉(zhuǎn)基因論戰(zhàn)

   上圖是黃金大米中的轉(zhuǎn)基因beta-胡蘿卜素的合成途徑

   2、抗蟲玉米

   控制害蟲是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，目前主要有三種手段：

   第一種是化學(xué)防治，也就是農(nóng)藥。農(nóng)藥有效，但是也有農(nóng)藥殘留帶的公害。

   第二種是生物防治，養(yǎng)一些捕食性昆蟲或青蛙等，或者是使用害蟲致病菌制劑。用捕食性昆蟲或青蛙防治害蟲只能將蟲害控制在一定范圍，達(dá)到某種平衡，否則害蟲吃光了，捕食性昆蟲和青蛙也難以生存。害蟲致病菌制劑的優(yōu)點(diǎn)是專一性好，只感染其目標(biāo)害蟲，不影響別的生物，而且無(wú)毒、無(wú)公害，也沒(méi)有農(nóng)藥殘留，但缺點(diǎn)是作用比較慢。害蟲致病菌制劑防治的機(jī)理是讓蟲子生病，蟲子吃了致病菌以后，致病菌會(huì)損害蟲子的腸道細(xì)胞，最后腸穿肚爛，慢慢死掉。蟲子死之前還是要吃掉一部分作物的，作物的收成會(huì)有所降低，但是可以接受。這種方法也不產(chǎn)生公害。

   第三種就是轉(zhuǎn)基因，就是從害蟲致病菌里提取抗蟲基因，植入到玉米的基因，使玉米中也產(chǎn)生一種有毒蛋白，也就是害蟲致病菌損害害蟲腸道細(xì)胞的那種蛋白，從而使毛毛蟲吃了玉米葉以后，就像吃了致病菌那樣死掉。這樣的玉米可以不用農(nóng)藥或少用農(nóng)藥。

   那么有人就會(huì)擔(dān)心，玉米產(chǎn)生的有毒蛋白，人吃了以后不也會(huì)腸穿肚爛嗎？實(shí)際情況是，這些有毒蛋白已經(jīng)被證明對(duì)人無(wú)害，它們只對(duì)蟲子有毒。這是因?yàn)槿硕亲永锏沫h(huán)境和蟲子肚子里的環(huán)境不一樣，對(duì)蟲子有毒，不一定對(duì)人有毒。

   還要說(shuō)明的一點(diǎn)就是，科學(xué)家選擇用于轉(zhuǎn)基因的害蟲致病菌是土壤里原來(lái)就有的，人類長(zhǎng)期接觸過(guò)這些害蟲致病菌，已被證明對(duì)人無(wú)害。

   另外，我們對(duì)于“有毒”的理解需要更加全面一些。比如，我們吃的黃豆和四季豆中都含有毒蛋白，對(duì)人體也絕對(duì)有害。為什么沒(méi)炒熟的四季豆和沒(méi)有煮開的豆?jié){吃了會(huì)中毒？就是因?yàn)檫@個(gè)原因，但這并沒(méi)有阻止黃豆和四季豆成為我們的食物。而且，有沒(méi)有毒也取決于如何加工。比如上海的中小學(xué)，不允許在食堂供應(yīng)四季豆，因?yàn)榇箦伋醇訜岵蝗菀拙鶆颍�一不小心就�?huì)中毒。但我們?cè)诩依铩⒉宛^里吃干煸四季豆，依然吃得很香，因?yàn)槟鞘切″伋吹�，炒得很熟，就不�?huì)有毒。

   抗蟲玉米在多個(gè)國(guó)家獲準(zhǔn)種植，范圍很廣，美國(guó)也是主要種植國(guó)家之一，80~90%是抗蟲玉米。美國(guó)大部分玉米是用來(lái)做飼料的。

   3、抗除草劑大豆

   目前美國(guó)、巴西、阿根廷種的都是抗除草劑轉(zhuǎn)基因大豆。全世界大豆產(chǎn)量最高的四個(gè)國(guó)家分別是：美國(guó)9000萬(wàn)噸，巴西6800萬(wàn)噸，阿根廷5000萬(wàn)噸，中國(guó)1500萬(wàn)噸。而中國(guó)一年大豆需求量超過(guò)9000萬(wàn)噸，每年從巴西、阿根廷和美國(guó)進(jìn)口8000萬(wàn)噸左右。因此，我們消費(fèi)的大豆中有多少是轉(zhuǎn)基因，多少是非轉(zhuǎn)基因，大家就可以估算了。對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，轉(zhuǎn)基因大豆已經(jīng)是無(wú)法回避。我們家買油也從來(lái)不看是不是轉(zhuǎn)基因。

   如此規(guī)模的大豆種植，一種就是幾萬(wàn)畝，依靠人工除草是不可能的，否則需要多少人力？現(xiàn)在農(nóng)村勞動(dòng)力也很貴，一天也要一兩百塊錢，根本雇不起。要么就不除草，但草就會(huì)和大豆?fàn)帄Z營(yíng)養(yǎng)。原本一畝地產(chǎn)三四百斤的，不除草就只能收一兩百斤。所以只能用除草劑，除草劑有各種各樣，其中最常用的是草甘膦，它通過(guò)抑制合成芳香族氨基酸(酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸)過(guò)程中的酶(EPSPsynthase，一種莽草酸合酶)，從而使植物不能合成芳香族氨基酸，進(jìn)而抑制蛋白質(zhì)合成，這樣雜草的新生芽就枯死了。那么有人就擔(dān)心，草甘膦是否會(huì)對(duì)人體有害？這個(gè)大家可以放心，人體內(nèi)芳香族氨基酸都是從食物中獲得，不能自己合成，也就沒(méi)有相應(yīng)的酶。因此，草甘膦對(duì)于人的毒性非常低。經(jīng)試驗(yàn)，草甘膦對(duì)兔子的半致死量約7g/kg，非常高了，所以安全。折合到人，70kg的人就要500g，人一次吃500g鹽也受不了，但是吃肉毒素0.3mg就可以致死。事實(shí)上草甘膦是美國(guó)的第一大除草劑，在世界上已用了四五十年了，并沒(méi)有引起明顯的疾病增加。

   相較而言，毒性更大的還是百草枯，誰(shuí)要是不小心誤食了的話，那沒(méi)得救了。不像老鼠藥，吃了后肚子痛個(gè)把小時(shí)就死掉了，吃了百草枯要差不多半個(gè)月才死。而且這半個(gè)月人的腦子還挺清醒，人卻越來(lái)越難受，醫(yī)生也沒(méi)有辦法，所以現(xiàn)在禁止銷售了。

   但草甘膦對(duì)于大豆有一個(gè)問(wèn)題就是，豆粒中最主要的是蛋白質(zhì)，草甘膦影響蛋白質(zhì)合成將嚴(yán)重影響大豆產(chǎn)量。為了既能使用草甘膦，又不影響大豆產(chǎn)量。我們從土壤的根瘤農(nóng)桿菌中發(fā)現(xiàn)了一個(gè)對(duì)草甘膦不敏感的EPSPsynthase，把它轉(zhuǎn)到了大豆中，這種轉(zhuǎn)基因大豆就不會(huì)受到草甘膦影響。

   那么又有人會(huì)擔(dān)心，這個(gè)基因是從土壤的細(xì)菌中提取出來(lái)的，對(duì)人體會(huì)不會(huì)有害。這種細(xì)菌是土壤中普遍存在的，我們小時(shí)候在泥地里打滾，都會(huì)接觸到這種細(xì)菌。長(zhǎng)久以來(lái)，人體對(duì)這種細(xì)菌已經(jīng)形成了免疫。對(duì)人不致病的細(xì)菌，其蛋白質(zhì)就更加無(wú)害了。

   抗除草劑的作物還有甜菜、油菜。油菜加拿大種植比較多，他們吃菜籽油。

   四、人類社會(huì)發(fā)展需要轉(zhuǎn)基因育種技術(shù)

   20世紀(jì)50年代以后發(fā)展起來(lái)的“突變+雜交”育種技術(shù)，曾使育種技術(shù)產(chǎn)生了一個(gè)飛躍，培育了大量的優(yōu)良品種，達(dá)到了一個(gè)高峰。人類依靠“化肥+良種”，造就了20世紀(jì)后半葉的綠色革命。但是，隨著地球上人口越來(lái)越多，對(duì)食品的要求也自然也越來(lái)越多。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對(duì)食品的要求也越來(lái)越高。傳統(tǒng)人工育種技術(shù)已經(jīng)難以快速提供更多更好的作物品種。

   1950年全世界25億人，生產(chǎn)6.3億噸糧食。中國(guó)在2015年是13.6億人口，人口數(shù)量50年代全世界的1/2，生產(chǎn)了6億噸的糧食，這是因?yàn)槲覀兂粤舜罅康母笔称啡�、魚、蛋等。也就是說(shuō)，中國(guó)一個(gè)國(guó)家消耗的糧食，相當(dāng)于50年代全世界糧食的總量。同時(shí)我們也可以看到，那時(shí)候的6億噸糧食，能養(yǎng)活25億人，而現(xiàn)在只能養(yǎng)活一半的人。這是因?yàn)槿馐吃谌祟愶嬍辰Y(jié)構(gòu)中的占比越來(lái)越高，很多糧食用來(lái)做豬牛羊飼料的。而糧食與肉類之間還有一個(gè)換算比，1斤雞肉需要2斤糧食飼料，1斤豬肉則需要5斤糧食飼料。牛肉消耗得最厲害，1斤牛肉則需要8斤糧食。

   有一個(gè)數(shù)據(jù)，國(guó)內(nèi)每年生產(chǎn)的牛肉700萬(wàn)噸，美國(guó)每年生產(chǎn)牛肉1000多萬(wàn)噸，歐盟每年生產(chǎn)牛肉700萬(wàn)噸。全世界每人每年的平均牛肉消耗量差不50-60斤，而中國(guó)人只有10斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界平均水平。假如想要再提高5斤，就要大量生產(chǎn)糧食，才能滿足人類對(duì)于肉食的需求。2017年全世界已有70億人口，那該需要多少糧食啊!人口越來(lái)越多，而且還要越吃越好，只能依靠轉(zhuǎn)基因。

   轉(zhuǎn)基因技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)非常明顯，一是解決了物種間不能雜交的問(wèn)題，二是解決了雜交育種中優(yōu)良性狀難以整合，而不良性狀又難以分離的技術(shù)難點(diǎn)，三是使得所有生物中的基因都可以被用于提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和品性。

   打一個(gè)比方就是，人工雜交育種相當(dāng)于，你喜歡一個(gè)姑娘但不能直接與那個(gè)姑娘結(jié)婚，而是要自己的整個(gè)家族與姑娘的整個(gè)家族結(jié)婚，才有可能生出一個(gè)最想要的孩子——比如一株既抗蟲又高產(chǎn)的大豆。實(shí)際上這個(gè)概率是非常低的，你要不斷不斷地篩選，可能十年也找不出來(lái)，找不出那就是白忙。而基因工程育種(轉(zhuǎn)基因)就是，喜歡哪個(gè)姑娘就和那個(gè)姑娘結(jié)婚，直接娶一個(gè)人，多方便。別人十年都選不出來(lái)的種子，你一年就可以。所以做轉(zhuǎn)基因的人比傳統(tǒng)育種的人，成果要多得多。

   五、轉(zhuǎn)基因技術(shù)和轉(zhuǎn)基因食品的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

   轉(zhuǎn)基因技術(shù)是對(duì)自然的一種人為干預(yù)，確實(shí)有可能產(chǎn)生難以預(yù)見(jiàn)的后果。各國(guó)政府、社會(huì)、科技界、法律界等各界人士都對(duì)此高度關(guān)注。但我們也要厘清一個(gè)觀念，難以預(yù)見(jiàn)并不等于危害巨大。

   我們應(yīng)該全面地理解轉(zhuǎn)基因安全與風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。生活中充滿各種風(fēng)險(xiǎn)，比如坐飛機(jī)，每隔幾年全世界總會(huì)發(fā)生那么一兩起墜機(jī)事件。但我們不能因?yàn)轱w機(jī)有掉下來(lái)的概率，就把坐飛機(jī)當(dāng)作危害巨大的事。我們雖然不知道飛機(jī)什么時(shí)候會(huì)掉下來(lái)，但坐飛機(jī)依然安全。我們?cè)诟咚俟�路上開車，成千上萬(wàn)的車一起開，我們也不知道旁邊那個(gè)司機(jī)會(huì)不會(huì)突然發(fā)神經(jīng)把我們撞下去，確實(shí)存在這種風(fēng)險(xiǎn)，但不能因此說(shuō)高速公路不安全。我們家家戶戶都通了電，每年全世界也會(huì)電死不少人，但是誰(shuí)也不會(huì)說(shuō)我家通了電，所以就不安全。轉(zhuǎn)基因也是一樣。

   對(duì)于轉(zhuǎn)基因，你能夠想得出來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，比如癌癥、中毒、不孕不育等等，科學(xué)家都已經(jīng)做了實(shí)驗(yàn)，是沒(méi)有害處的。轉(zhuǎn)基因目前最大的問(wèn)題是媒體的夸大，實(shí)際上成了恐嚇宣傳。在科學(xué)上，你證明了99.9%，還有0.1%你不能證明。那么這個(gè)不能證明的，就是危害巨大的。這樣的宣傳導(dǎo)致大家非常害怕。但我們?nèi)匀徊荒苷f(shuō)轉(zhuǎn)基因發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的概率就是0，所以只能盡量證明哪些風(fēng)險(xiǎn)不會(huì)發(fā)生。事實(shí)上那些能想到的風(fēng)險(xiǎn)，比如會(huì)不會(huì)致癌呀，會(huì)不會(huì)引起不孕不育呀，等等，科學(xué)家都試驗(yàn)證明過(guò)了。轉(zhuǎn)基因玉米已經(jīng)吃了二十多年了，目前沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何害處。再堅(jiān)持幾年，至少再堅(jiān)持五年，也許就可以認(rèn)定它沒(méi)事了。

   事實(shí)上，轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)是所有人難以回避的問(wèn)題。下面這張圖是全世界各個(gè)國(guó)家對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度，其中綠色是允許轉(zhuǎn)基因食品或研究，紅色是禁止�？梢钥吹�，紅色的國(guó)家很少，而且也不屬于很重要的國(guó)家，稍微大一點(diǎn)的國(guó)家，也就只有波蘭。

   中國(guó)科學(xué)院生命科學(xué)研究院廖侃教授談崔永元和方舟子的轉(zhuǎn)基因論戰(zhàn)

   禁止轉(zhuǎn)基因有農(nóng)業(yè)貿(mào)易保護(hù)的政治和經(jīng)濟(jì)因素。大多數(shù)的國(guó)家都在大規(guī)模種植轉(zhuǎn)基因。之前我們也說(shuō)了，全世界大豆產(chǎn)量排名前四的國(guó)家分別是：美國(guó)9000萬(wàn)噸，巴西6800萬(wàn)噸，阿根廷5000萬(wàn)噸，中國(guó)1500萬(wàn)噸。我國(guó)每年需求9000萬(wàn)噸，需要從巴西、美國(guó)、阿根廷進(jìn)口大豆8000多萬(wàn)噸，占大豆國(guó)際貿(mào)易的86%。如果我們說(shuō)今天開始不吃轉(zhuǎn)基因大豆，就算把剩下14%全買回來(lái)，也無(wú)法滿足國(guó)內(nèi)人口的需求。何況那剩下的14%里，大部分還是轉(zhuǎn)基因。所以你要是看到在超市寫著非轉(zhuǎn)基因的豆油，多半是瞎扯。

   六、轉(zhuǎn)基因會(huì)成為武器殺人于無(wú)形嗎？

   有一種說(shuō)法也是流傳甚廣，說(shuō)轉(zhuǎn)基因是針對(duì)中國(guó)人的一種生物武器。這個(gè)真的沒(méi)必要，如果要做生物武器，可以隨便找個(gè)致病細(xì)菌或致病病毒，豈不是容易得多，何必花那么大力氣去整個(gè)轉(zhuǎn)基因。還有人擔(dān)心，萬(wàn)一科研人員在轉(zhuǎn)基因的時(shí)候，把一個(gè)很毒的細(xì)菌基因轉(zhuǎn)到食物里去，怎么辦？理論上，這當(dāng)然是有可能的。但這個(gè)東西一旦研究出來(lái)，剛開始可能會(huì)危害幾個(gè)人，但后期肯定不會(huì)大規(guī)模推廣。目前來(lái)看，轉(zhuǎn)基因成為生物武器可能性很小。退一萬(wàn)步講，就算轉(zhuǎn)基因是生物武器，世界上有那么多殺人于瞬間的槍支炮彈，也有不少殺人于無(wú)形的細(xì)菌武器，人類都能把它們控制在一定范圍內(nèi)，難道還管不了轉(zhuǎn)基因？

   七、知情權(quán)是把雙刃劍

   最后我們來(lái)說(shuō)說(shuō)這個(gè)知情權(quán)的問(wèn)題。轉(zhuǎn)基因的知情權(quán)很像什么呢？前幾年我父親動(dòng)手術(shù)，手術(shù)前要簽家屬知情同意書，同意書列了一系列手術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。我一看，簡(jiǎn)直嚇個(gè)半死，什么麻醉風(fēng)險(xiǎn)，什么手術(shù)風(fēng)險(xiǎn)，后遺癥、并發(fā)癥等等，感覺(jué)做完手術(shù)就要死翹翹了，還不如不做手術(shù)。但實(shí)際上，你就算知道了可能有后遺癥，也還是要?jiǎng)舆@個(gè)手術(shù)。所以你知情不知情，對(duì)你來(lái)說(shuō)都一樣。只是法律規(guī)定要讓你知情。手術(shù)有風(fēng)險(xiǎn)，但并不等于這就是一個(gè)殺人手術(shù)。

   實(shí)際上轉(zhuǎn)基因的知情權(quán)問(wèn)題已經(jīng)被夸大了。知情權(quán)的根本作用是為了保護(hù)你的利益不受到不法傷害。而現(xiàn)狀卻往往是，你知情，卻不懂情；有了選擇權(quán)，依然不會(huì)選擇。舉個(gè)例子，金龍魚植物油前兩年有個(gè)廣告詞：不含膽固醇。大家都知道，膽固醇是不好的，一聽這句廣告詞，覺(jué)得金龍魚很健康，覺(jué)得其他食用油都是含膽固醇的，都沒(méi)有金龍魚好�，F(xiàn)在不允許這樣宣傳了，為什么呢？因?yàn)樗�有的植物油都不含膽固醇，植物本�?lái)沒(méi)有膽固醇的，只有動(dòng)物有膽固醇。而金龍魚標(biāo)出了“不含膽固醇”，打造了一個(gè)健康的形象，還比其他一樣的油賣得更貴。在這里，商家就是鉆了一個(gè)“知情權(quán)”的漏洞。

   目前，世界各國(guó)對(duì)食品是否一定要標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因“和“非轉(zhuǎn)基因”的要求并不統(tǒng)一。吃不吃轉(zhuǎn)基因食品是個(gè)選擇問(wèn)題，不是是非問(wèn)題，不要太夸大了。

   轉(zhuǎn)基因大豆和玉米已經(jīng)種了二三十年了，到目前為止也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何問(wèn)題，所以他們的制成品可以放心的吃。

   八、怎樣看待崔永元和方舟子的論戰(zhàn)

   崔永元是一個(gè)實(shí)話實(shí)說(shuō)的好人，他會(huì)去自己挖掘很多問(wèn)題。一個(gè)批評(píng)者的存在，可以讓行業(yè)發(fā)展得更好更完善。但崔永元最大問(wèn)題是，他不是專業(yè)人士，他不懂。前幾年他在復(fù)旦大學(xué)新聞系做報(bào)告，復(fù)旦大學(xué)的盧大儒教授和他有一番對(duì)話，這段視頻流了出來(lái)。崔永元問(wèn)，轉(zhuǎn)基因水稻，轉(zhuǎn)了幾個(gè)基因？盧大儒說(shuō)，轉(zhuǎn)了兩個(gè)基因。崔永元說(shuō)，錯(cuò)，轉(zhuǎn)了七個(gè)基因。于是臺(tái)下啪啪鼓掌，覺(jué)得崔永元戰(zhàn)勝了盧大儒。實(shí)際上是崔永元搞錯(cuò)了，他把基因里其他亂七八糟的東西都算進(jìn)去了，所以說(shuō)出了七個(gè)。事實(shí)就是兩個(gè)，盧大儒是對(duì)的。我敢肯定，關(guān)于轉(zhuǎn)基因，我知道的肯定比崔永元多，我講的，也肯定比崔永元更符合科學(xué)事實(shí)。但是現(xiàn)實(shí)就是聽他的人比聽我的多，信他的比信我的多。所以，當(dāng)一個(gè)不是從事這個(gè)領(lǐng)域的人，跳出來(lái)發(fā)表很多對(duì)這個(gè)領(lǐng)域的看法時(shí)，一定要小心。

   方舟子和我是大學(xué)校友，我們都就讀于中國(guó)科技大學(xué)生物系，他比我小了5屆，我是79屆，他是85屆。方舟子是美國(guó)密歇根大學(xué)的生物化學(xué)博士，他的導(dǎo)師也很有名。他說(shuō)的內(nèi)容，從科學(xué)上來(lái)講，是對(duì)的。但方舟子的問(wèn)題在于，他總以對(duì)抗的形式來(lái)傳播科學(xué)知識(shí)，搞得大家很不舒服。

   比如方舟子說(shuō)中國(guó)人坐月子是扯淡，老外是不坐月子的。大家一聽，不坐月子，產(chǎn)假都要搞沒(méi)了，恨不得一起跳出來(lái)反對(duì)他。實(shí)際上，這里面有一個(gè)傳統(tǒng)的演變過(guò)程，坐月子在現(xiàn)在可能是不必要的，但在以前很有必要。比如中國(guó)人說(shuō)，婦女在月子里不能洗澡，但老外順產(chǎn)生完孩子第二天就能洗澡。這是為什么？你要考慮一下中國(guó)古代洗澡是怎么洗的——沒(méi)有淋浴，只能在浴盆里坐著。洗澡的水，就算是最干凈的井水吧，也不可能水燒開了以后等它涼了再洗，肯定是要往開水里摻?jīng)龅木�水。涼的井水一倒，�?xì)菌又進(jìn)去了，容易感染，那問(wèn)題就多了。所以現(xiàn)在條件好了，月子里可以洗澡是對(duì)的，古代衛(wèi)生條件不好，月子里不洗澡也是對(duì)的。但方舟子掐頭去尾，只講一半，很容易引起大家的攻擊。我以前碰到一個(gè)猶太人，猶太人有個(gè)飲食傳統(tǒng)，就是不吃貝類。為什么？很簡(jiǎn)單，以色列以前是沙漠，用馬車把貝殼從地中海運(yùn)到沙漠，路上要走一兩天，天那么熱，等運(yùn)到也爛得差不多了。吃下去，一小半人要拉肚子。所以那時(shí)候不吃貝類是對(duì)的，但如果現(xiàn)在還保持，就沒(méi)有必要。

   九、這些事情和轉(zhuǎn)基因關(guān)系不大

   1、番茄是不是轉(zhuǎn)基因？

   有些人說(shuō)，現(xiàn)在番茄越來(lái)越硬是轉(zhuǎn)基因的結(jié)果。確實(shí)，我們小時(shí)候吃的番茄只要一紅了，馬上就很軟，味道也很好吃。但這樣的番茄對(duì)超市來(lái)說(shuō)就很煩，軟番茄在運(yùn)輸上架的過(guò)程中，容易破皮，就沒(méi)人買了，損失率是非常非常高的，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市不愿意銷售軟番茄。所以通過(guò)太空宇宙射線輻射育種等方法，硬化的番茄品種就被選育出來(lái)了。另外，為了降低損失率，番茄往往在沒(méi)有成熟的時(shí)候就被采摘下來(lái)，這樣番茄可以在超市里頭放一個(gè)星期也沒(méi)事，但是口感就遠(yuǎn)不如自然成熟的了。不過(guò)營(yíng)養(yǎng)還是差不多的。

   也確實(shí)有轉(zhuǎn)基因番茄，但它并不比傳統(tǒng)番茄更好，所以很少有人種。

   2我們吃的玉米是不是轉(zhuǎn)基因？

   糯玉米是中國(guó)特有的品種，不是轉(zhuǎn)基因，甜玉米也不是轉(zhuǎn)基因。另外紫薯也不是轉(zhuǎn)基因的。紫薯里有花青素，主要是在皮中，含量也不是很高。

   3、關(guān)于轉(zhuǎn)基因動(dòng)物

   植物和人有天然隔離，植物的病不會(huì)傳染給人。動(dòng)物和人之間，有人畜共患的疾病，所以對(duì)動(dòng)物的轉(zhuǎn)基因管得更嚴(yán)。目前動(dòng)物轉(zhuǎn)基因形成商品的只有美國(guó)的三文魚。在同樣的時(shí)間里，轉(zhuǎn)基因三文魚可以比自然界的三文魚長(zhǎng)得三倍大。不過(guò)這樣的三文魚我們吃不到，我國(guó)進(jìn)口的多是歐洲的三文魚，不是轉(zhuǎn)基因的。另外，武漢長(zhǎng)江生物所早前搞過(guò)鯽魚轉(zhuǎn)基因，長(zhǎng)得有鯉魚那么大，但是沒(méi)有得到推廣應(yīng)用。

   有人問(wèn)，能不能通過(guò)轉(zhuǎn)基因讓豬多長(zhǎng)瘦肉？動(dòng)物的轉(zhuǎn)基因很難，目前還沒(méi)有這樣的本領(lǐng)。

   4、我國(guó)是否從國(guó)外購(gòu)買了很多種子？

   確實(shí)，我國(guó)從國(guó)外引進(jìn)不少種子，種畜種禽對(duì)國(guó)外也有一定依賴。對(duì)農(nóng)民而言，進(jìn)口一粒水上番茄種子可以結(jié)果一百多斤，用土番茄種子只能結(jié)果十多斤。所以農(nóng)民還是寧愿花十元買一粒進(jìn)口種子。我們?cè)趪?guó)外買的大部分種子都不是轉(zhuǎn)基因的。但我們也確實(shí)在孟山都公司買了轉(zhuǎn)基因大豆種子，而且還得買他的草甘膦，讓孟山都賺了大錢。這是因?yàn)槲覈?guó)的種子公司規(guī)模大都偏小，而良種培育需要長(zhǎng)時(shí)間、大投入，我們自己培育的良種難以滿足需要。這需要我們今后調(diào)整生產(chǎn)關(guān)系去解決，需要自己掌握核心技術(shù)。

   十、結(jié)束語(yǔ)

   總之，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展上的的一個(gè)階段，不是哪個(gè)瘋狂科學(xué)家或不良奸商發(fā)明出來(lái)危害社會(huì)的牟利工具。轉(zhuǎn)基因也并不是靈丹妙藥，轉(zhuǎn)基因育種也并不代表就一定比傳統(tǒng)的優(yōu)越。轉(zhuǎn)基因品種一旦優(yōu)勢(shì)不再，同樣會(huì)被淘汰。大家提的這些問(wèn)題，說(shuō)明目前存在一個(gè)現(xiàn)象：人們把很多非轉(zhuǎn)基因食品當(dāng)成轉(zhuǎn)基因，看到以前沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的品種，就覺(jué)得是轉(zhuǎn)基因；或者某個(gè)蔬菜水果味道沒(méi)有以前好了，也認(rèn)為是轉(zhuǎn)基因。某種疾病多了，也有扯上轉(zhuǎn)基因的。其實(shí)原因是多方面的，需要好好分析。

   轉(zhuǎn)基因還在發(fā)展中，還要進(jìn)行很多的探索，很多的試驗(yàn)，大家可以繼續(xù)關(guān)注、期待。